Le Khao Pad, également connu sous le nom de riz sauté à la thaïlandaise, est un plat traditionnel populaire en Thaïlande, mais également dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est comme le Laos, le Cambodge et le Vietnam. Bien que le riz frit soit un plat courant dans de nombreuses cultures, la version thaïlandaise est unique grâce à l’utilisation d’ingrédients spécifiques à la cuisine thaïlandaise, tels que la sauce de poisson, la sauce soja, la citronnelle et la coriandre.
L’origine exacte du Khao Pad est inconnue, mais on pense qu’il a été influencé par les plats de riz frit chinois et indiens qui ont été introduits en Thaïlande il y a des siècles. Cependant, le Khao Pad thaïlandais est devenu un plat distinctif avec l’ajout d’ingrédients locaux tels que la citronnelle, la coriandre et la sauce de poisson.
Ingrédients:
- 2 tasses de riz jasmin cuit
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 1/2 tasse de petits pois
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse d’oignons verts hachés
Instructions:
- Dans un grand wok ou une poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’ail, l’oignon et le poivron rouge et faites sauter pendant environ 3-5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les petits pois et faites sauter pendant environ une minute de plus.
- Ajoutez le riz cuit et faites sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le riz soit chaud.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre et le poivre blanc et mélangez bien.
- Poussez le riz sur le côté du wok pour faire de la place pour les œufs. Cassez les œufs dans le wok et faites-les cuire en remuant constamment pour les brouiller.
- Incorporez les œufs brouillés dans le riz.
- Ajoutez la coriandre et les oignons verts et mélangez bien.
- Servez chaud, garni de plus de coriandre fraîche si désiré.
Le Khao Pad est un plat simple mais savoureux qui peut être facilement personnalisé avec différents types de légumes et de viandes pour répondre à la demande de la famille.