Le pad siewe ou Pad Si-io est un plat de nouilles sautées à la sauce soja qui est populaire en Thaïlande. Il est souvent préparé avec du porc, du poulet ou des fruits de mer, accompagné de légumes sautés et d’une sauce savoureuse. Bien que l’origine exacte du plat soit incertaine, il est considéré comme un plat typique de la street food thaïlandaise.
Ingrédients:
- 250g de nouilles de riz plates
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 200g de viande de porc, de poulet ou de fruits de mer (au choix)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de légumes mélangés, tels que des brocolis, des carottes et des oignons verts coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Poivre noir moulu
- 1/4 tasse d’eau
Instructions:
- Faire bouillir les nouilles dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les nouilles et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sucre de palme, la sauce d’huître, la sauce de poisson, le vinaigre blanc et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Ajouter l’ail et les légumes et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les nouilles de riz et la sauce préparée dans le bol. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Ajouter un peu d’eau pour que la sauce soit plus liquide. Faire sauter jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et les légumes soient cuits, soit environ 2 à 3 minutes.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et ajuster la sauce et les épices selon votre goût. Servir chaud.
Le Pad Si-io est un plat simple mais délicieux qui est facile à préparer à la maison. Essayez cette recette pour découvrir la saveur authentique de la cuisine thaïlandaise!