Étiquette : tom yam kung

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de poulet
• quelques champignons
• 1 piments rouges
• 1 racine de galanga, coupé en lamelles
• 2 oignons  coupées en morceaux de 2-3 cm env.
• 3 tiges de citronnelle
• 6 feuilles de combava
• 3 cuillère a soupe de citron vert
• 1-2 cuillère a soupe Sauce de poisson ( nam pla )
• 1-2 cuillère a café de Pâte de piments
•  15 quelques crevettes crue décortiqués
• 1 botte de coriandre fraîche

Recette

• Couper le galanga en lamelles, les champignons en deux et les piments en rondelles. Couper les brins de citronnelle en pièces de 5 cm et les écraser avec un couteau. Couper les oignons en pièces de 2-3 cm. Hacher grossièrement le coriandre .
• Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les lamelles de galanga, la coriandre, les feuilles de combava, la citronnelle et les oignons et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter les champignons, la pâte de piments et la sauce de poisson. Laisser mijoter 5-6 minutes. Ajouter les crevettes et laisser mijoter 3 minutes.
• Assaisonner avec le citron vert et les piments selon le goût. Servir dans des assiettes à soupe et parsemer quelques peluches de coriandre pour la décoration.