Auteur/autrice : Mayuree

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Recette du Tom Yam Kung ( soupe de crevettes a la citronnelle )

tom yam kung

Le tom yam Kung est un des plats thaïlandais le plus apprécié du pays, il y a également plusieurs films portant le nom de cette soupe de crevette à la citronnelle. Le tom yam Kung et un plat très simple à réaliser et s’accompagne de riz thaï.

Ingrédients

  • 1 litre de bouillon de poulet
  • quelques champignons
  • 1 piments rouges
  • 1 racine de galanga, coupé en lamelles
  • 2 oignons  coupées en morceaux de 2-3 cm env.
  • 3 tiges de citronnelle
  • 6 feuilles de combava
  • 3 cuillère a soupe de citron vert
  • 1-2 cuillère a soupe Sauce de poisson ( nam pla )
  • 1-2 cuillère a café de Pâte de piments
  •  15 quelques crevettes crue décortiqués
  • 1 botte de coriandre fraîche

Recette

  • Couper le galanga en lamelles, les champignons en deux et les piments en rondelles. Couper les brins de citronnelle en pièces de 5 cm et les écraser avec un couteau. Couper les oignons en pièces de 2-3 cm. Hacher grossièrement le coriandre .
  • Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les lamelles de galanga, la coriandre, les feuilles de combava, la citronnelle et les oignons et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter les champignons, la pâte de piments et la sauce de poisson. Laisser mijoter 5-6 minutes. Ajouter les crevettes et laisser mijoter 3 minutes.
  • Assaisonner avec le citron vert et les piments selon le goût. Servir dans des assiettes à soupe et parsemer quelques peluches de coriandre pour la décoration.
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Recette du poulet au basilic thai ( Phad Kaprao Khai )

poulet au basilic thai

Ingrédients

  • 600 gr. de blanc de poulet émincé.
  • 3 gousses d’ail écrasé au mortier.
  • 1 cuillerée à soupe de sucre.
  • 3 cuillerées à soupe d’huile végétale.
  • 2 cuillerées à soupe de sauce d’huîtres.
  • 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja foncée
  • 1 tasse de feuilles  de basilic (Kaprao).
  • 5 cuillerées à soupe de bouillon de poulet.
  • 5 à 6 piments rouges émincés.
  • 2 piments verts entiers.

Recette

  • Laisser les feuilles de basilic entières.
  • Chauffer un wok ou une poêle a feu vif .
  • Faire couler l’huile sur les côtés du wok.
  • Attendre que l’huile soit bien chaude, ajouter alors l’ail suivi, après quelques secondes, des piments et du poulet.
  • Laisser revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  • Ajouter le bouillon de volaille et assaisonner avec le nam pla (sauce de poisson), la sauce d’huîtres, le sucre et la sauce soja.
  • Porter à ébullition quelques secondes.
  • Ajouter alors les feuilles de basilic et les piments verts.
  • Mélanger bien et laisser revenir quelque secondes et coupé le feu.
  • Servir avec du riz blanc thai
 

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Recette de Pad thai plein de saveurs

pad thai poulet

Ingrédients

  • 300 g de nouilles de riz
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes nature grillées
  • 2 filets de poulet
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de ciboulette thaïe
  • 1 botte de coriandre
  • 1 petit piment vert
  • 2 gousses d’ail
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 cuillères à café de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de sucre de cassonade
  • 4 cuillère à soupe d’huile végétale 
  • Sel, poivre