Le Pad Pak Boong, également connu sous le nom de “liseron d’eau sauté” ou “liseron d’eau à l’ail”, est un plat thaïlandais populaire qui met en vedette le légume aquatique communément appelé “liseron d’eau”. Cette plante est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour sa texture croquante et sa saveur légèrement sucrée. Le Pad Pak Boong est un plat simple mais délicieux qui peut être préparé rapidement et facilement.
L’origine exacte de ce plat n’est pas clairement connue, mais il est probable qu’il ait été créé dans la région centrale de la Thaïlande où le liseron d’eau est abondant. C’est un plat courant dans les foyers thaïlandais et il est également proposé dans de nombreux restaurants thaïlandais dans le monde entier. Il est apprécié pour sa simplicité, sa fraîcheur et ses saveurs subtiles.
Ingrédients :
- 500 g de liserond’eau frais, lavé et coupé en tronçons de 5 cm
- 5 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 piment rouge frais, haché finement (facultatif)
Instructions :
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le liseron d’eau et remuez rapidement pour enrober de l’ail et de l’huile.
- Ajoutez la sauce de soja, la sauce d’huître et le sucre et remuez bien.
- Continuez à faire cuire le Pad Pak Boong en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants, pendant environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le piment rouge si vous le souhaitez et remuez bien.
- Servez immédiatement accompagné de riz blanc.
Conseils :
- Si vous ne pouvez pas trouver de liseron d’eau frais, vous pouvez le remplacer par des épinards ou des blettes.
- Vous pouvez également ajouter des crevettes, du tofu ou du poulet à ce plat pour en faire un repas plus complet.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les légumes car ils doivent conserver leur texture croquante pour que le plat soit réussi.
- Si vous préférez un Pad Pak Boong plus épicé, vous pouvez ajouter plus de piment rouge ou ajouter une cuillère à soupe de sauce Sriracha à la sauce.
- Si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer la sauce d’huître par une sauce de soja épaisse ou une sauce de champignon.
- Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez remplacer la sauce de soja légère par une sauce de soja sans gluten.