Premièrement nous devons décortiquer le nom poétique de notre recette, car les trois mots du nom riment. Khai = poulet, Sai = ajouté, Takrai = citronnelle.
Peu importe où vous vous trouvez dans le monde, préparer cette recette simple et savoureuse peut vous apporter toute la saveur de la Thaïlande à votre cuisine. Assurez-vous simplement d’avoir de la citronnelle fraîche, du piment thaï et des feuilles de lime kaffir. L’utilisation de poudre de chili extra-fine est également très utile.
La principale caractéristique de la cuisine thaïlandaise est que chaque repas doit comprendre quatre zones gustatives fondamentales : épicé, sucré, acide et salé. L’épice vient des piments, la douceur du sucre de canne ou de palme. Le jus de tamarin ou de citron vert fournit l’acidité tandis que le goût salé provient d’une variété d’ingrédients tels que la sauce soja, la sauce de poisson ou la pâte de crevettes. Les végétariens doivent savoir que certains plats de légumes peuvent contenir de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes, alors vérifiez auprès du restaurant ou bien de vos ingrédients.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 tasse de poulet, coupé en morceaux de la taille d’une bouchée.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de poudre de piment thaï extra-fine
- 1 cuillère à soupe de piments thaïs tranchés finement
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 feuilles de lime kaffir, râpées
- 1 cuillère à soupe d’échalotes tranchées
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche tranchée
- 2 cuillères à soupe d’oignon jaune en dés
- 1 cuillère à soupe d’oignon de printemps, tranché finement
Méthode de préparation :
- Mélanger le jus de citron vert et la sauce de poisson et faire mariner le poulet pendant environ une heure.
- Pilez la citronnelle avec le dos d’un couperet ou d’un attendrisseur à viande, puis tranchez-la très finement.
- Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-élevé, ajoutez les échalotes, les oignons, l’ail, la poudre de piment extra-fine, la citronnelle fraîche et faites sauter jusqu’à ce que aromatique.
- Ajouter le poulet et la marinade et faire frire jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur.
- Ajouter le reste des ingrédients et faire sauter jusqu’à ce que le tout soit chaud et que le poulet soit complètement cuit.
- Servir avec du riz au jasmin thaï cuit .
Astuce :
- Vous pouvez utiliser des crevettes dans ce plat pour remplacer le poulet.