Le Khao Soi Kai est un plat traditionnel du nord de la Thaïlande, originaire de la région de Chiang Mai. Cette soupe de nouilles épicée et crémeuse est souvent servie avec du poulet et des légumes frais, et est l’un des plats les plus populaires dans le nord de la Thaïlande.
Les origines précises du plat ne sont pas connues, mais il est probable qu’il ait été inspiré par des plats similaires de la cuisine birmane. Le nom “Khao Soi” signifie littéralement “nouilles coupées”, faisant référence aux nouilles de blé coupées à la main qui sont un ingrédient clé du plat.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 4 tasses de lait de coco
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de pâte de curry jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 tasses de nouilles de riz frites
- 1 tasse de germes de soja
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 2 échalotes hachées
- 1 citron vert coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
Instructions :
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry jaune, la poudre de curry et le curcuma en poudre, et faire revenir jusqu’à ce que le mélange devienne parfumé.
- Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco, puis porter à ébullition.
- Ajouter les cuisses de poulet et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirer le poulet de la casserole et effilocher la viande.
- Ajouter le sucre de palme, la sauce de poisson et les nouilles de riz frites à la casserole et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les germes de soja, les feuilles de coriandre et les échalotes hachées à la soupe et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
- Servir la soupe chaude, garnie de poulet effiloché et de quartiers de citron vert.
Le Khao Soi Kai est un plat délicieux et épicé qui est parfait pour les journées fraîches ou pluvieuses. Il est souvent servi avec des légumes frais et des herbes, ce qui le rend non seulement délicieux, mais aussi nutritif et sain.