Étiquette : salade de papaye

La salade de papaye est un plat typique de la Thaïlande . Il existe selon les régions de nombreuses variantes de cette recette, on peut y ajouter du crabe, des crevettes séchées, des vermicelles de riz, ou encore des haricots verts en fonction des goûts.
C’est une salade rafraîchissante qui accompagne idéalement le poulet grillé (Kai Yang) et le riz gluant vapeur (Khao neow).

Ingrédients

• 3 ou 4 petits piments rouges.
• 2 gousses d’ail émincées grossièrement.
• 1 cuillerée à soupe de petites crevettes séchées.
• 1 papaye verte épluchée et coupée en fine lamelles ou râpée.
• 1/2 carotte coupée en fine lamelles ou rapée.
• 10 cl. de jus de citron vert.
• 1,5 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).
• 1,5 cuillerée à soupe de sucre de palme mélangé dans 1/2 cuillère à soupe d’eau tiède.
• 1 tomate coupée en quartiers ou 6 tomates-cerise.
• 20 gr. de cacahuètes non salées, grillées et concassées au mortier

Recette

• Dans un grand mortier, mélanger l’ail, les crevettes séchées  et les piments pour les réduire en purée.
• Ajouter la papaye verte et la carotte. Mélanger l’ensemble et écraser avec le pilon tous en mélangeant avec une grande cuillère.
• Ajouter  le nam pla (sauce de poisson), le sucre de palme et le jus de citron vert. Bien mélanger.
• Ajouter les tomates.
• Transférer la salade dans un plat de service et décorer avec les cacahuètes et les feuilles de coriandre.